NGHIỆM THU ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG ĐỢT 1 NĂM 2026

NGHIỆM THU ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG ĐỢT 1 NĂM 2026

Thực hiện kế hoạch nghiên cứu khoa học cấp trường năm 2026, Tại Trường Cao đẳng Lương thực - Thực phẩm Phân hiệu tại Thành phố Hồ Chí Minh, Hội đồng nghiệm thu đã tổ chức thẩm định và thông qua 02 đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường do giảng viên Khoa Thực phẩm và Cơ điện chủ trì thực hiện.

Hai đề tài được nghiệm thu gồm:

• “Nghiên cứu chế biến bánh ít từ bột củ sen”.
• “Nghiên cứu kỹ thuật cố định nấm men trong chế biến rượu vang dưa hấu - dâu tằm”.

Các đề tài được thực hiện với mục tiêu khai thác hiệu quả nguồn nguyên liệu nông sản, góp phần đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm, đồng thời nâng cao chất lượng đào tạo, nghiên cứu khoa học và khả năng ứng dụng vào thực tiễn sản xuất.

Đối với đề tài “Nghiên cứu chế biến bánh ít từ bột củ sen”, nhóm nghiên cứu đã khảo sát và xác định được các thông số kỹ thuật phù hợp trong quá trình chế biến, xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bánh ít sử dụng bột củ sen. Kết quả nghiên cứu góp phần nâng cao giá trị sử dụng của củ sen, mở ra hướng phát triển các sản phẩm thực phẩm mới có giá trị dinh dưỡng và phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện nay.

Đề tài “Nghiên cứu kỹ thuật cố định nấm men trong chế biến rượu vang dưa hấu - dâu tằm” tập trung nghiên cứu khả năng ứng dụng kỹ thuật cố định nấm men nhằm nâng cao hiệu quả quá trình lên men, cải thiện chất lượng sản phẩm và tăng khả năng tái sử dụng nấm men trong sản xuất. Kết quả nghiên cứu là cơ sở khoa học quan trọng cho việc ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến đồ uống lên men từ nguyên liệu trái cây.

Tại buổi nghiệm thu, Hội đồng khoa học đã đánh giá cao tinh thần làm việc nghiêm túc của nhóm nghiên cứu, nội dung nghiên cứu phù hợp với mục tiêu đề ra, phương pháp nghiên cứu khoa học, kết quả có ý nghĩa về mặt chuyên môn và có tiềm năng ứng dụng trong công tác đào tạo, thực hành thí nghiệm cũng như phát triển sản phẩm tại các cơ sở sản xuất.

Bên cạnh việc ghi nhận những kết quả đạt được, Hội đồng cũng đã đóng góp nhiều ý kiến chuyên môn nhằm giúp nhóm nghiên cứu tiếp tục hoàn thiện báo cáo tổng kết, nâng cao giá trị khoa học và khả năng ứng dụng của các đề tài.

Việc nghiệm thu thành công hai đề tài nghiên cứu khoa học tiếp tục khẳng định sự quan tâm của lãnh đạo Trường Cao đẳng Lương thực - Thực phẩm đối với hoạt động nghiên cứu khoa học, đổi mới sáng tạo và gắn kết nghiên cứu với thực tiễn đào tạo. Đây cũng là động lực để đội ngũ giảng viên tiếp tục phát huy năng lực nghiên cứu, góp phần nâng cao chất lượng đào tạo và đáp ứng yêu cầu phát triển nguồn nhân lực trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm.